Spargel!

henda_12684219 · 2005-04-15T17:37:53+00:00

Hallooo, heute will ich mich mal an meinen ersten Spargel wagen... Hab in Kochbüchern schon gelesen, dass auch eine Prise Zucker mit ins Wasser kommt, aaab...

henda_12684219

jonny_12159999

Oh
das hört sich alles sehr gut an. Bin grad auf den Geschmack gekommen und werd`s bestimmt demnächst mal ausprobieren.
Danke schön!

PS: Was ist denn abnehmen? ;-)

jonny_12159999

henda_12684219

Wenn sich dir
die Frage nicht stellt, brauchst du auch nicht wissen, was das ist. Das kommt noch zeitig genug.

henda_12684219

jonny_12159999

Ich
trage meine Röllchen mit Fassung! ;-)

Verrätst du mir noch den Trick mit der Butter aus dem "Anhang" ?

LG, koellegoerl

smomha_12957166

Huhu
hier aus dem spargelgebiet bruchsal :-)

also beim spargel kann man ganz leicht erkennen ob man schon genuggeschält hat. wenn man mit der hand darüberfährt und es ist noch glatt, dann ist da noch schale. und von unten immer etwas abschneiden, so wie schon beschrieben, denn manch spargel ist "holzig" und ist nicht angenehm zu essen, weil es hart ist.

als kind habe ich auch spargel schälen dürfen (da habe ich es noch gerne gemacht lach) da habe ich den spargel einfach auf ein brett gelegt und bin mit dem schäler darübergefahren.
manchmal waren sie eher viereckig lach

jonny_12159999

Heute Spargelsuppentag
Ich habs also gemacht, wie ich unten beschrieben habe. wir hatten 3kg Spargel zu schälen. Das ist etwa 10 l schmackhafte Brühe geworden. Genau wie bei einer anderen Brühe gießt man natürlich nur den klaren Teil ab. Wollte ich noch sagen.
Eine Suppe für 2 Personen
Die Suppe war lecker.
Zuerst habe ich flache Nudeln "al dente" gekocht und abgespült. Die standen dann bereit.Waren etwa aus 150g Nudeln.
Etwa 2 l Spargelbrühe aufsetzen und zum kochen bringen. Dann etwa 6 Stangen Spargel (kleingeschnitten) hinein.
20 Min Kochen. Nun habe ich mit etwas Milch und 1 El Stärkemehl Die Suppe etwas angedickt. Nun kommen die fertigen Nudeln hinein. Noch ein bischen nachkochen dann von Ofen ziehen und kleingehackte Petersilie dazu.
Mit Salz und auch Muskatnuss habe ich beim Kochen schon immer etwas nachgewürzt.
Das war wieder die fettarme Variante. Das geht auch gut mit Butter - wie? - das sag ich nicht.
Das war also das Sonnabendmittagessen. Übrigends 3 Liter Spargelbrühe habe ich noch eingefroren und Morgen ist auch noch was da.
Die gekochte Brühe ist nicht lange haltbar. Die Brühe wird schnell sauer.

War nur mal ein Anhang.

LG Teddy

jonny_12159999

henda_12684219

Bei Butter und Sahne
bin ich ein schlechter Berater weil, die kommen in mein Essen nicht hinein. Vielmehr versuche ich andere Lösungen zu finden.
Ein Test steht mit da noch bevor. Wenn der gelungen ist kann ich darüber berichten, sonst halt ich die Klappe,

Zur Butter
Ich sehe mir gerne das Mittagsmagazin an (1. Prog) Dort kocht sehr oft Vincenc Klink. Der hat also ein Stück butter genommen (handwarm) und schaumig gerührt. Da hinein langsam die Brühe und immer weiterschlagen. So etwa. Würde ich aber nie machen, ich werde auch so schon dick genug. Vincens hätte auch gute Gründe, darauf zu achten.

LG Teddy

silva_12127249

So mach ich das
ich koche den spargel immer mit einer prise salz, einem teelöffel zucker(=ganz wichtig, damit er nicht bitter ist) und einer trockenen semmel in einem spragelkochtopf. so gelingt das eigentlich immer....
lg,m

smomha_12957166

jonny_12159999

Huhu teddy
hast du schon mal avocadocreme zu spargel gegessen? mmhh und das ist diät an stelle von hollondaise :-)

jonny_12159999

smomha_12957166

Sach mal
Wie geht das ?? Mit avocado habe ich noch nicht experimentiert.

Das Spargelwochenende wurde gestern mit einem Spargeltoast beendet.

Je eine Scheibe Brot mit Kräuterbutter bestrichen. Darauf eine Scheibe Schinken. Den noch warmen Spargel darauf (5-6 Stangen pro Scheibe). Eine Scheibe Käse darüber. Dann überbacken. Da war lecker.

Liebe Grüße Teddy

smomha_12957166

jonny_12159999

Spargel mit Avocadosauce und neuen Kartoffeln
Zutaten:
400gr Spargel
Salz Pfeffer
5 gr Zitrone
50 gr Avocado
1 Tl Nußöl
20 gr Kondensmilch 4%
1 Tl geröstete Mandeln
160 gr Neue Kartoffeln

Zubereitung:
Avocado Schälen, durch einen Sieb drücken und mit Öl, Kondensmilch und gerösteten Mandeln glattrühren. Mit Salz , Pfeffer und paar Tropfen Zitronen würzen. Spagel schälen und in Salzwasser mit etwas Zitrone ca. 12 min kochen. Mit der klaten Avocadosauce und den neuen Katoffeln servienen.
Diätrezept
2 BE
372 Kcal.
1563 KJ
12,9 Eiweiß
17,1g Fett
37,4g KH
9,7g Bst
5,2mg Chol

jonny_12159999

smomha_12957166

Klingt gut Mäuschen
Mal sehen, ob meine Frau schon wieder appetit auf Spargel hat. Aber wichtig war ja die Avokadocreme. Das werde ich mal versuchen.
Wie ist der Fettanteil und vor allem Energiewert bei Avakado. Hat den jemand zufällig.

Teddy

smomha_12957166

jonny_12159999

Teddy,l da kann ich dir helfen :-)
menge 100gr kcal:212 kj:887 fettanteil 20gr heißt nicht umsonst "fettfrucht" hat aber 14149mg ungesättigte fettsäure und nur 3001mg gesättigte fettsäuren