Das habe ich noch nie gemacht, bei uns ist es einfach nicht üblich, Weihnachtskarten zu schreiben.
Die Sache ist die: deine Bekannten schicken dir lediglich aus Höflichkeit diese Karten. Sie sind aber gar nicht daran interessiert, wie es dir geht und was du so machst. Sie wollen keinen Kontakt, das ist offensichtlich, denn wollten sie diesen, würden sie sich öfter mal melden.
Du interpretierst aufgrund der Weihnachtskarten wirkliches Interesse an dir. Das ist aber nicht der Fall. Sie schicken dir die Karten nur, weil sie glauben, das gehöre sich so.
Also mach es in Zukunft so, dass du einfach nicht mehr zurückschreibst. Ignoriere die Karten und reagiere nicht darauf. Da brauchst du nichts offiziell aufzukündigen. Entweder, sie schreiben dann irgendwann keine Karten mehr oder sie schicken dir halt welche.
Ich finde nicht, dass du sozial zu anspruchsvoll bist, du richtest deine Ansprüche lediglich an die falschen Personen - nämlich an die, die null Interesse an dir haben. Spar es dir, es bringt nichts.