SAP ist einen der (mehreren) Anbieter der ERP Software.
Zwar der größte, aber nicht der einzige.
Für SAP-Produkte gibt es im Netz haufenweise Kurs-Anbieter, die je nach Branche und Bereich die Schwerpunkte legen (geht es um die Produktion, Beschaffung, Personal, oder reine Finanz-Seite...) Bei einer Einführung ist es immer hilfreich, die angepasste Schulungen mitzubestellen.
"So lernen" kannst du es kaum, weil die Transaktionen ggfs. für euch angepasst werden, und die Funktionalitäten auch nicht 1 zu 1 übertragbar sind... Sprich, lass es auf dich zukommen :)