Naja...
Eine Wattwanderung ist nur an der Nordsee möglich. Da gibt es Gezeiten (Nachteil: man muss wissen, wann man gefahrlos baden gehen kann).
Quallen, Muscheln und mal nen Fisch kann man in beiden Meeren finden. Da kommt es vmtk mehr auf den Strandabschnitt an.
An der Ostsee kann man an manchen Stränden, wenn man Glück hat mal nen Bernstein finden. Ich war aber noch nicht erfolgreich. Meistens ist es Glas ;-)
Ich denke, Kinder können überall etwas erleben. Meer ist doch immer spannend.
Ich würde es ein bisschen danach auswählen, ob man auch bei schlechtem Wetter etwas unternehmen kann. Wenn ihr da auf einer ostfriesischen Insel sitzt, ist es vielleicht doof ;-)
Mir hat Rügen gut gefallen.