Salat ist Glückssache
jedenfalls habe ich nie vernünftige Köpfe hinbekommen.
Was Du versuche könntest, wären Buschbohnen, die brauchen ca. 50 Tage bis zur Ernte, könnte also vielleicht noch vor Winter klappen.
Streifrüben/Stielmus wächst fast überall wie verrückt und ergibt wunderbare Eintöpfe oder einen interessanten Spinatersatz (schmeckt sogar besser).
Oder besorg Dir ein paar Grünkohlpflänzchen (zum selber aussähen ists leider zu spät) oder auch Porree (Kann aber mächtig frustrierend sein, wenn man sich die Porreefliege einfängt)
Leider ist im Moment eher Ernte- als Planzzeit, es gibt nicht mehr so wirklich viel, was man noch einigermaßen erfolgreich pflanzen kann.