Hm
also zum ersten gang auf jeden fall weiswein, nicht zu trocken. z.b. chardonnay
sauerampfersuppe kenne ich nicht aber ich würde denselben wein wie bei der vorspeise nehmen - also auch weiß.
zum hauptgang würde ich einen trockenen rotwein nehmen, jetzt kommt es auf den persönlichen geschmack an - ich bevorzuge ja samtrot weil der nicht zu staubig ist und auch von weißweintrinkern getrunken wird. der ist jetzt allerdings nicht so trocken. extrem trocken wäre ein lemberger, aber das mag nicht jeder.
schokolade auch eher rot oder rose.
generelle gilt, dass man zu hellen soßen und leichten gerichten weißwein serviert. aber auch bei fisch und auch überwiegend bei gefülgel.
zu wild, braten, besonders mit dunkler soße serviert man generell rote, eher schwerere weine. aber das sind nur so grob die faustregeln.
