Frittiert oder nicht, das ist hier die Frage
350 g Mehl + Mehl für die Arbeitsfläche, 1/2 Würfel Hefe (ca. 20 g), Salz, 2 EL Olivenöl, 100 g Honig, 50 g Zucker, 1 Zimtstange, gut 1 l Öl zum Frittieren und zum Formen, 1 TL Zimtpulver
Schritt 1
Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken, die Hefe hineinbröckeln, 1 TL Salz auf den Rand streuen. Das Olivenöl in die Mulde geben, langsam ca. 200 ml warmes Wasser dazugießen und alles 10 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Schüssel mit Klarsichtfolie fest abdecken, den Teig an einem warmen Platz 1-2 Std. gehen lassen, bis er auf die doppelte Größe aufgegangen ist.
Schritt 2
Für den Sirup Honig mit Zucker, der Zimtstange und ca. 375 ml Wasser aufkochen, 5 Min. kochen, dann abkühlen lassen.
Schritt 3
Den Teig auf wenig Mehl nochmals durchkneten. Mit eingeölten Händen aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen ein Stück Teig in die Hand nehmen, Hand zur Faust formen und zwischen Daumen und Zeigefinger eine kleine Teigkugel herauspressen. Fertig geformte Bällchen bis zum Frittieren unbedingt kühl stellen.
Schritt 4
Das Öl zum Frittieren erhitzen. Die Teigbällchen darin portionsweise in 5-7 Min. rundherum goldbraun frittieren. Frittierte Teigbällchen mit einem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier entfetten und noch heiß in den kalten Sirup tauchen. Auf einer Platte anrichten, mit etwas Sirup beträufeln und Zimtpulver darüber streuen. Heiß servieren
Mehr konnte ich jetzt nicht auf die Schnelle finden, aber es soll auch auf Hefebasis gehen.
Das ist nicht so mein Gebiet, ich halte mich an Omas Rezepte, aber vielleicht hilft es ja.
Liebe Grüße Horido-
