Nochmal zum Fleisch klopfen
Die herkömmlichen Fleischklopfer sollten möglichst schnell ausgesondert werden. Wenn schon klopfen, dann bitte richtig: Es gibt im Handel besondere Geräte, wobei ich im Moment echt nicht weiß, wie die heißen. Auf jeden Fall sind sie zum Fleisch klopfen gedacht, sind aber flach und zerstören so nicht die Fasern. Sehen ähnlich aus wie Bratenwender. Ich klopfe übrigens meine Schnitzel nie und sie sind trotzdem zart. Auch unpaniert :-)
Versuch es einfach mit mittlerer Hitze und dreh die Teile rechtzeitig rum. Du wirst es mit der Zeit bestimmt rauskriegen. Learning by doing.
Chillibone
