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FUER DEN TEIG:
150 g Butter, weich
150 g Zucker
6 Eier, getrennt
150 g Schokolade, bitter
150 g Mehl
1 pn Salz
6 tb Kirschwasser zum Traenken,
; bis 8 El
FUER DIE CREME:
200 ml Schlagsahne
250 g Schokolade, bitter oder
Dunkle Kuvertuere
Kakaopulver zum Bestaeuben
Butter mit dem Handruehrer schaumig schlagen. Zucker hinzufuegen und alles
zu einer hellen, ganz cremigen Masse ruehren. Eigelbe einzeln nach und nach
dazugeben. Auf hoechster Stufe weiterschlagen, bis sich der Zucker
vollstaendig aufgeloest hat. Die Schokolade zuerst im Wasserbad schmelzen,
dann etwas abkuehlen lassen und dabei unterruehren.
Die Masse auf hoechster Stufe so lange schlagen, bis sich Schokolade und
Eiercreme vollstaendig miteinander vermischt haben. Eiweiss mit einer Prise
Salz sehr steif schlagen. Dann den Eischnee auf die Creme haeufen und das
Mehl locker daruebersieben. Mit einem Holzloeffel die Masse so lange von
oben nach unten heben, bis Eischnee und Mehl komplett untergearbeitet sind.
Teig in einer ausgefetteten Springform von 26 cm bei 180 C 40 Min. backen.
Abkuehlen lassen, mit Kirschwasser traenken. Die Sahne einmal sprudelnd
aufkochen lassen - am besten schon, waehrend der Kuchen baeckt und dann vom
Herd nehmen. Schokolade oder Kuvertuere hineinbroeckeln und darin aufloesen.
Anschliessend 2-3 Stunden in den Kuehlschrank stellen.
Die kalte Masser kurz aufschlagen. Nicht zu lange, sonst wird die Creme fest
und laesst sich nicht mehr verstreichen. Die Torte mit Creme bestreichen.
Falls sie zwischendurch fest wird, noch einmal kurz erwaermen und wieder
aufschlagen. Ganz zum Schluss dick mit Kakao betraeufeln. Gut verpackt und
kuehl gestellt, haelt sich die Schokoladentorte mehrere Tage.