Vanilleparfait
Weihnachtsmenü
Vanilleparfait
Koch/Köchin: Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
Einkaufsliste:
2 Eier,
2 Eigelb,
125 g Zucker,
2 Vanilleschoten,
geriebene Zitronenschale,
2 Becher Sahne
Zubereitung:
Die Eier, die Eigelb und den Zucker vermischen. Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Zitronenschale in die Eiermasse geben. Im Wasserbad schaumig schlagen.
Abkühlen lassen, am besten die Schüssel in kaltes Wasser stellen und die Creme kalt schlagen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Vor dem Servieren einige Stunden sehr kalt stellen.
