Ich würde bezüglich des Auslandssemesters erst mal gucken, ob irgendwelche Kooperationen mit deiner Uni/Hochschule/Schule bestehen, über die du sozusagen einfacher ins Ausland gehen kannst. Ansonsten musst du schauen, wo man überhaupt als "Free Mover" (wenn es keine Partnerinstitution ist) hingehen kann. Dann würde ich mich auf jeden Fall um ein Auslandsstipendium bewerben, da gibt es viele Möglichkeiten :)
In erster Linie solltest du nach dem fachlichen gehen, also was da Sinn macht, damit du auch entsprechende Kurse belegen kannst. Vielleicht kannst du dann schauen, ob du auch dort ein Praktikum findest, ich finde den Gedanken cool, dann wirklich für eine lange Zeit an einem Ort zu wohnen