Kartoffeln sind wirklich sehr gesund und machen auch nicht dick wenn man sie nicht mit fetter Sosse zukippt oder mit Unmengen Butter anmacht. Kartoffeln haben weniger als 100 Kalorien pro 100 gramm -soviel wie Aepfel. Kartoffeln entschlacken und kurbeln den Stoffwechsel an.
Hier in USA sind Kartoffeln seit der Glycemic-Index-Welle sehr in Verruf gekommen. Aber besonders die neuen und kleinen, roten Kartoffeln sind nur in der Mitte des Glycemischen Indexes. Da liegt sogar Vollkornbrot hoeher.
Es muss auch nicht immer Kartoffelpuree sein, Kartoffeln in allen Variationen sind erlaubt, selbst Fertigprodukte -aber auf den Fettgehalt achten. Ich habe das Buch (meiner Mutter bei einem Besuch entwendet) und gerade mal nachgeschaut:Man darf bis zu 600g Kartoffeln (8-10 mittelgrosse) auf die zwei Hauptmahlzeiten verteilt zu sich nehmen. Dazu Gemuese, Salat, etwas mageres Fleisch, Fisch, Gefluegel und etwa zwei Essloeffel gutes natives Oel.
